Caratteristiche:
| Nome: | Itaca |
| Comune di ubicazione dei vigneti: | Camporeale |
| Uve: | Muller Thurgau, Catarratto, Chardonnay |
| Denominazione: | Indicazione geografica tipica “SICILIA” |
| Colore: | Giallo paglierino con riflessi citrini |
| Odore: | Profumo floreale di grande intensità con note fruttate che ricordano la frutta esotica |
| Sapore: | Gusto intenso e persistente con retrogusto gradevolmente acidulo |
| Temperatura: | 8° |
| Bottiglie: | 75 cl. |
| Altimetria s.l.m.: | 300-400 m. |
| Tipologia del terreno: | Suolo di medio impasto |
| Età dei vigneti: | Anni 12 |
| Densità di impianto ceppiettaro: | 4.000 |
| Forma di allevamento: | Spalliera |
| Metodo di conduzione del vigneto: | Biologico ai sensi del Reg. Ce 2092/91 |
| Potatura: | Guyot e cordone speronato |
| Resa: | 70 Q.li/ha |
| Epoca di vendemmia: | Fine Agosto per il Müller Thurgau Settembre per il Catarratto |
| Raccolta: | A mano |
| Pressatura: | Soffice con macerazione sulle bucce per dieci ore alla temperatura di 7° |
| Vasche si fermentazione: | Acciaio inox |
| Temperatura di fermentazione: | 16° |
| Affinamento: | In acciaio fino all’imbottigliamento |
| Affinamento in bottiglia: | 2 mesi |
| Alcool svolto: | 12,50% |
| Confezioni: | Cartone da 6 bottiglie da 75 cl, orizzontale |