Memorii

Biologische Landwirtschaft / CSQA Zertifizierung

Ein ewiger Wein der sich von Jahr zu Jahr erneuert und die Geschichte unseres Weinkellers in sich trägt. Die Geschichte dieser Art der Weinbereitung beruht auf einer alten bäuerlichen Tradition. Damals wussten die Landwirte nichts von den heutigen komplexen Weinbereitungsprozessen. Sie hatten Ihre Weinfässer im Haus und füllten in jene jedes Jahr neuen Wein nach. Wir haben diese alte Tradition wiederbelebt um unseren Memorii zu einem komplexen und strukturierten Wein zu machen der die Jahrgänge herausfordert und im Laufe der Zeit fortbesteht.

Herkunft
Sizilien, Camporeale (Pa)

Rebsorte
Catarratto Extra lucido, Grillo

Weinbereitung
Ein Cuvée verschiedener Jahrgänge das lange in einem großen Fass reift. Ab der ersten Abfüllung wird der Wein mit dem des neuen Jahrgangs aufgefüllt. Auf diese Weise erhalten wir eine leichte Verjüngung des Weins, während das historische Gedächtnis aller früheren Jahrgänge erhalten bleibt. Der Zyklus wiederholt sich jedes Jahr.

Ausbau
ewig, in Holz

Sensorische Eigenschaften
Farbe: Bernsteingelb. Nase: anfangs Honig und Vanille, aber zunehmend mediterrane Düfte, insbesondere Dill und Holunder. Geschmack: Im Gaumen werden die Noten von Vanille bestätigt, hinzu kommen Noten von kandierten Früchten. Die Säure zeigt sich zart und harmonisch. Der Wein behält eine gewisse Komplexität bei, die lange anhält.

Trinktemperatur
14-16°C

Verfügbare Formate
Kisten mit 6 Flaschen à 0,75 l