Penne rigate di Timilìa

Langsam getrocknete Pasta aus Hartweizengries

Valdibella Nudeln haben ihren Geburtsort in Sizilien, ausgehend von der alten Getreidesorte Timilìa (oder Tumminìa). Seit Jahrhunderten gilt er als “Getreide der Bauern”, da er als spätes Getreide erst gesät wurde, nachdem die Felder “der Gutsherren” bestellt wurden. Er war für die Vorratskammer der Bauernfamilien bestimmt.
Auf dem Acker ist er eine echte Stärke: Er kommt gut mit Dürreperioden zurecht und setzt sich sehr gut gegen Unkraut durch. Da es sich um eine alte Weizensorte handelt, ist er nicht gentechnisch verändert und es werden weder Düngemittel noch Herbizide benötigt, um ihn anzubauen. Er enthält sehr wenig Gluten. Dank des günstigen Klimas enthält unser Weizen keine Schimmelpilzgifte und ist von Natur aus reich an Polyphenolen.
Für die Produktion unserer Pasta verwenden wir sauberes Quellwasser das nicht von industrieller Landwirtschaft verschmutzt wurde. Die Pasta wird für einen langen Zeitraum bei niedrigen Temperaturen getrocknet um alle Nährstoffe und die sensorische Qualität zu erhalten.