1 kg Farina integrale di grano duro biologico Il grano duro Timilìa (o Tumminìa) è tra le varietà più antiche della Sicilia. Ne parla persino Teofrasto (322 a. C.) e Plinio il Vecchio (23-79 d.C). Oggi la Timilìa viene riconosciuto un grano prezioso da custodire e a noi, agricoltori di Valdibella, è stato assegnato il titolo di “agricoltore custode” (decreto ministeriale del 5 marzo 2018). Questo comporta destinare dei campi di custodia dei semi, affinché questo patrimonio che sopravvive da millenni alla nostra modernità continui per un tempo più lungo possibile. Farina integrale Timilìa biologica Contiene glutine. 1 kg Conservare in luogo luogo fresco e asciutto Cooperativa agricola Valdibella Confezionato nello stabilimento di per 100 g: energia 1486 KJ / 351 kcal; grassi 1,8 g; di cui saturi 0,4 g; carboidrati 70 g; di cui zuccheri 3,6 g; fibre 3,2 g; proteine 12 g; sale 0,01 g. Massimiliano SolanoTimilìa
Valutazione degli acquirenti
Grano antico siciliano macinato a pietra
È stato per secoli considerato il “grano dei contadini”, perché essendo un grano tardivo, veniva seminato dopo aver finito di lavorare i campi “dei padroni” ed era perciò destinato alla dispensa familiare.
In campo è una vera forza: supera bene i periodi di siccità e resiste molto bene alle infestanti. Essendo un grano antico non è modificato geneticamente e per coltivarlo non servono concimi, né diserbanti. Presenta un indice di glutine molto debole. È naturalmente ricco di polifenoli e, grazie anche al clima favorevole non contiene micotossine.
Tradizionalmente veniva usato per fare il pane, che prende una colorazione bruna, prerogativa del “pane nero di Castelvetrano”.
Specifiche prodotto
Ingredienti
Allergeni
Può contenere senape.Peso netto
Condizioni di conservazione
Origine e certificazione
Via Belvedere 91
90043 Camporeale
Sicilia – Italia
N. D16I – ICEA IT BIO 006
contrada Fargione
90046 Monreale
Sicilia -ItaliaTabella nutrizionale
Produttore
Contadino, cofondatore della cooperativa Valdibella. Sostenitore della cooperazione in agricoltura ha partecipato alla fondazione di altre tre cooperative oltre Valdibella, attualmente attive. Si impegna costantemente per un’agricoltura libera e partecipativa. Attualmente gestisce l’azienda di famiglia estesa circa 30 ha coltivata a grani antichi, legumi, olivi, mandorli, melograni e vigneti. Attualmente è in corso in azienda una trasformazione per incrementare la biodiversità mediante la realizzazione di laghetti in terra battuta, un bosco commestibile, muri a secco e siepi miste.
I nostri prodotti
Valeria Monti –
Una fragranza e una corposità eccezionali. La Timilìa è la farina che prediligo per fare il pane, insieme al Perciasacchi.
Annamaria (proprietario verificato) –
Mio marito e io ci siamo innamorati sia della pasta di Timilia che della farina. Quando faccio il pane in casa il profumo è unico, ricorda biscotti e dolci. Se non potessi più accquistarla saremmo tristissimi.
Valeria Monti –
Faremo in modo che ciò non succederà mai :o)