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Zuppetta di ceci al profumo di limone e prezzemolo

Ingredienti
per 4 persone
350 di ceci Valdibella; 4 cucchiai di farina di ceci Valdibella; 1 carota; 1 cipolla dorata; 2 foglie di alloro; olio extra vergine d’oliva; foglioline di prezzemolo; scorza di limone; sale e pepe.

Preparazione
45 minuti circa
Mettete in ammollo, la sera prima, i ceci.
In una pentola (meglio se di coccio) iniziate la cottura, aggiungendo la cipolla, la carota, le foglie di alloro e il sale. Aggiungete anche la farina di ceci che addenserà ulteriormente la zuppa rendendola più cremosa.
Arrivate alla bollitura e spegnete il fuoco, lasciando raffreddare lentamente.
Ripetete il ciclo almeno due volte, i ceci dovrebbero essere cotti. Al momento di servire, togliete le foglie di alloro e aggiungete la scorza di limone tritata non troppo finemente e le foglioline di prezzemolo spezzettate con le dita. Completate nel piatto con un giro d’olio e del pepe nero appena grattugiato.

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